压锅鱼不是必须用大豆油,别的油可以代替;只是在东北大豆油比较容易得到
主料: 鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、番茄酱、郫县豆瓣、蒜辣酱、蚝油、料酒、豆油、盐、味素、鸡粉、糖、青椒、圆葱、香菜
压锅鱼的做法:
1.鱼洗净,改刀;用油炸一下,不用火太大;
2. 高压锅底放尖椒、香菜、圆葱,把炸过的鱼放在菜上;
3. 大勺上火,加一手勺半豆油,下大块葱、姜、蒜炒香,下各种酱炒出香味,加一勺半汤,加盐、味素调口倒在鱼身上;
4. 高压锅盖盖上火,上汽计时间8分钟;开盖看看锅底还有汁没有,还有的话在火上㸆,边㸆边往鱼身上浇鱼汁至汁水㸆干;如果干锅的话就起锅;
5. 码盘,把青椒放在鱼身上,撒香葱花。
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