一,红食-肉食
蒙古人民称肉食为红食,蒙语叫“乌兰伊德”,而草原红食中最鲜的,又非羊肉莫属。羊肉最原汁原味的吃法之一,著名的手抓羊肉——“手扒肉”,不过是把带骨的羊肉按骨节拆开,在大锅里用原汁熬煮,只放盐和葱。
二,白食-奶制品
到草原非吃不可的,除了肉,还有各种各样的奶制品,而其中最独特的又当属有“沙漠白金”之称的骆驼奶。其中必体验的骆驼酸奶,性味甘醇、微辛,黏而浓锢、富含人体必需的18种氨基酸,强筋骨,大补中益气,其营养成份接近人乳初乳,富含维生素。
三,酒文化
蒙古人虽然把酒视为饮食之最,耐日之魂,可也不提倡把它不分岁数的随意乱用,随意喝上几口的。对此,蒙古人在长期的生活实践中,对喝酒的岁数、敬酒、献酹、请曲等方面,都确立了具体而固定的标准和明确的礼节禁忌,创立了蒙古族独特的酒文化。
四,饮茶习俗
蒙古族与**、**的牧民一样,蒙古族人民喜欢喝与牛奶、盐巴一道煮沸而成的咸奶茶。蒙古族人民喝的咸奶茶,用的多为青砖茶和黑砖茶,并用铁锅烹煮。烹煮时,都要加入牛奶,习惯于"煮茶"。
五,香炒米-蒙古族人最喜爱的粮食
炒米,蒙古语称:“蒙古勒巴达”,意为“蒙古米”。它是糜子经煮、炒、碾等工序加工而成的。炒米在蒙古人心目中占有极其重要的位置,是因为它养育了一代又一代的蒙古民族。炒米,是蒙古人最喜爱的粮食。因制作方法稍异,炒米又分为脆炒米和硬炒米。
炒米便于携带,易于保存,蒙古人吃炒米,讲究多种食物搭配。放在碗里的炒米,倒上喷香的奶茶,奶茶边喝边续,待奶茶喝够,炒米也被泡软时,就要喝干碗里的茶,再放上黄油、奶皮、奶酪、红糖拌着吃,甜酸适中,香咸可口,味道尤佳。
参考资料来源:**网- 小香炒米 蒙古族人最喜爱的粮食
参考资料来源:**网-咸奶茶与蒙古族饮茶习俗
参考资料来源:**网-饮食之最 蒙古族的酒文化
参考资料来源:**-骑士音乐嘉年华7月相约乌拉特后旗 品蒙古各色美食
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