如何鉴别长江刀鱼真假

不才乃高中地理科代表 2024-06-26 19:31:43
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如何识别长江刀鱼?
  “老饕”们将刀鱼分为江刀、海刀和湖刀,特别是江刀,因洄游到长江后鱼体内所含盐分逐渐淡化,加之性腺开始加速发育,味道最肥美,价格也随之变得昂贵。
  “江刀”
  鳞白、尾黑、睛小”是正宗长江刀鱼的明显特征。其鱼体结实,下腭处呈尖刺状,长度超过鱼鳃很多,体侧有鱼鳍,鳍后有游离丝状物,其长度超过身体的一半。黑眼珠小,尾巴是黑色的。上岸1天的新鲜刀鱼鱼鳃鲜红,**门无泄漏,鳞片闪银光、无大面积脱落。
  “湖刀”
  刀鱼从长江口上溯进入支流、湖泊产卵后,就地安家,成了“湖刀”。由于生活“悠闲”,“湖刀”下腭已不成尖刺状,鳍后丝状物变短,鱼体较“单薄”。黑眼珠变大,尾部呈黄色而且有点下垂。
  “海刀”
  一般都是雄性刀鱼,是“大模子”,背部整体呈青色,肉头较粗。“海刀”的鱼体往往不挺括,有些甚至鱼肚破裂,因为“海刀”是从近海捕捞、经过10来天才运到码头进入市场的。
  不过,也有专家表示江刀、海刀、湖刀较难分辨,不必过分迷恋江刀。 20210311
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