什么茶叶泡好了有浓浓的香味

小天天 2024-05-29 09:40:44

最佳回答

什么茶泡好了，都会有不同的香气
不过每种茶的香气是不一样的
【祥源茶专业解答】茶叶香气的九大类型
茶叶香气组成复杂，形成也受到许多因素的影响，品种、地域、栽培条件、
鲜叶质量、
加工方法等都会影响着茶叶的香气。著名茶叶专家施兆鹏在其主编的
《茶叶审评与检验》
一书中，
将成品茶香气归纳具以下九种香气类型，
不妨一起
看看，你杯中的茶是什么香型？1.毫香型
干茶白毫显露，
冲泡时茶叶所散发出的特有香气，
称之毫香。凡有白毫的鲜
叶，嫩度在一芽一叶以上，经正常制茶过程均可能会有毫香。茶叶示例：
如银针茶一般都具有典型的毫香，
另外部分毛尖、
毛峰则有嫩香
带毫香。如白毫银针、君山银针、黄山毛峰等。2.嫩香型
茶叶的一种鲜嫩香气。凡鲜叶新鲜柔软，一芽二叶初展，制茶及时，会带有
嫩香。茶叶示例：
如各种毛尖、毛峰等，如都匀毛尖、**毛尖、峨眉峨蕊、雁荡毛峰等。3.花香型
茶叶散发出类似的各种类似鲜花的香气，
按花香青甜的不同，
又可分为
青花
香和甜花香
两种。青花香香型可包括兰花香、栀子花香、珠兰花香、米兰花香、
金银花香等。甜花香的有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香和墨红花香等。其品种很
多，一般鲜叶嫩度为一芽二叶，制茶合理，会有一些花香特点。茶叶示例：
属花香型的茶有青茶、花茶和部分绿茶、红茶。青茶如铁观音、
包种、凤凰单枞、水仙、浪菜、**青茶等有明显的花香。花茶，不同茶品有其
各自的花香，其中以茉莉花香占的比例较大。绿茶中如桐城、舒城小兰花、涌溪
火青、
高档舒绿等有幽雅的兰花香。作为世界三大高香红茶之一的祁门红茶有令
人愉悦的独特花果香，特以“祁门香”命名。4.果香型
茶叶中散发出类似各种水果香气，如毛桃香、**香、雪梨香、佛手香、桔
子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香等等。茶叶示例：
闽北青茶及部分品种茶属此香型，
红茶常带有苹果香，
如白琳工
夫、滇红工夫等。5.清香型
香型包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等。一般见于鲜叶嫩度在一芽二、
三叶，制茶及时正常的绿茶等；另外，少数闷堆程度较轻，干燥火工不饱满的黄
茶和青茶类摇青、做青程度偏轻及火工不足的，香气也属此香型。茶叶示例：
清香属绿茶的典型香，如竹叶青、恩施玉露、蒙顶黄芽、清香型
铁观音等
茶叶中散发出类似各种水果香气，如毛桃香、**香、雪梨香、佛手香、桔
子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香等等。茶叶示例：
闽北青茶及部分品种茶属此香型，
红茶常带有苹果香，
如白琳工
夫、滇红工夫等。5.清香型
香型包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等。一般见于鲜叶嫩度在一芽二、
三叶，制茶及时正常的绿茶等；另外，少数闷堆程度较轻，干燥火工不饱满的黄
茶和青茶类摇青、做青程度偏轻及火工不足的，香气也属此香型。茶叶示例：
清香属绿茶的典型香，如竹叶青、恩施玉露、蒙顶黄芽、清香型
铁观音等。6.甜香型
该香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、桔子香、蜜糖香、
桂圆香等。凡鲜叶嫩度在一芽二、三叶，红茶制法，可能会出现这些特点。茶叶示例：
甜香为工夫红茶的典型香型，如宜红工夫、滇红工夫、闽红工
夫等。7.火香型
凡鲜叶较老，含梗较多，制造中烘焙火温高、充足、糖类焦糖化。该香型包
括米糕香、高火香、老火香及锅巴香在内。茶叶示例：
属此类型的有黄大茶、武夷岩茶等。8.陈醇香型
像云南普洱茶、
广西六堡茶和湖南黑茶，
在长时间的存放过程中，
伴随着持
续的后发酵等一系列变化，
随着时间的推移，
逐渐呈现出陈醇香型。很多普洱茶
爱好者所推崇的“越陈越香”及“陈韵”，主要指的就是这类香型。茶叶示例：
属此类型的茶有陈放的普洱茶、六堡茶等。9.松烟香型
凡在制造干燥工序用松柏或枫球、黄藤等熏烟的茶叶，一般具有松烟香。茶叶示例：
属此香型的茶有小种红茶、沩山毛尖、六堡茶及**茶等。很多时候也是各种香型的综合呈现，
可能以一种或几种为主。上述列举茶中
所含各种香气类型，
是茶叶审评专家学者，
对成百上千种成品茶的香型进行鉴评
和科学检验的成果，
是鉴评茶叶质量的重要标准之一。总体上，
一般绿茶以清新
鲜爽，红茶以强烈纯正，花茶以清香扑鼻，青茶（乌龙茶）以馥郁清幽为好。品茶时，不妨细细品味下它属于什么香型，它会给人们的日常饮茶、品茗
增添雅兴和乐趣。（李姿筱提供） 20210311

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