请教如何鉴别养殖虾和野生虾

光争 2024-11-28 22:12:28
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1. 识别野生虾与养殖虾:野生虾和养殖虾在同等大小、同样鲜度时,价格差异很大。一些不法商贩常以养殖虾冒充野生虾,其实这两者外观上有很大差别,仔细辨认就不会买错:养殖虾的须子很长,而野生虾须短,养殖虾头部“虾柁”长,齿锐,质地较软,而野生虾头部“虾柁”短、齿钝,质地坚硬。

2. 如何挑选虾:
在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽,虾头、壳身是否紧密附着虾体,坚硬结实,有无剥落。
新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常;另外,还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度;
劣质虾的外壳无光泽,甲壳黑变较多,体色变红,甲壳与虾体分离;虾肉组织松软,有氨臭味;带头的虾其胸部和腹部脱开,头部与甲壳变红、变黑。
3. 养殖虾的体色受养殖场底质影响,体表呈青黑色,色素斑点清晰明显。 20210311
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