面包(手揉版)怎么做

唯二视频 2024-05-16 19:40:29
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用料
牛奶 100g
干酵母 2.5g
高筋面粉 200g
白砂糖 15g
盐 一小撮
黄油 20g
红豆沙 凭感觉
手揉版面包的做法
1.倒入100g的牛奶

2.在牛奶里放入2.5g的干酵母 用手捏化

3.倒入200g的高筋面粉 一小撮盐 15g的白砂糖

4.把材料都揉在一起,面团成粘手的状态就可以开始摔打了,摔打时抓住面团的一个角,用力甩出去,再揉在一起+n …差不多不停歇十分钟,切一小块拉一下,差不多可以成膜的时候,⭐️加入20g黄油,最好是刚从冰箱拿出来的,切成小块,揉进面团里,均匀后,继续摔打,直到表面光滑不粘手,基本可以成膜…

5.成膜后放进容器里用保鲜膜封好,发酵至1.5倍大小

6.取出面团,用手或者擀面杖帮助面团排气,然后把面团分成6块,再放置容器里密封发酵1.5倍左右

7.取出面团,可以加入豆沙馅或者其它你喜欢的,捏成想要的形状,放入烤箱中再次发酵,温度设置在38度,10分钟左右,一倍大小差不多就行了

8.表面刷上鸡蛋液,放入已经预热好的烤箱中层,上下层160度(每个烤箱的脾气都不一样,这个要自己掌握)15分钟 就ok啦 20210311
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