酸价**值最新国标gb5009.229检测方法

阿七啥都行 2024-06-05 02:50:43
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1、**值的标准检测方法欧: ①饱和碘化钾溶液:称取14g碘化钾,加10ml水溶解,必要时微热加速溶解,冷却后贮于棕色瓶中。 ②**—**混合液:量取40ml**,加60ml**,混匀。 ③0.02mol/l硫代硫酸钠标准溶液:称取5g硫代硫酸钠(na2s2o3 ·5h2o)(或3g无水硫代硫酸钠),溶于1000ml水中,缓缓煮沸10分钟,冷却。放置两周后过滤备用。 ④10g/l 淀粉指示剂:称取可溶性淀粉0.50g,加入少许水调成糊状倒入50ml沸水中调匀,煮沸,临用时现配。 2、**值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标,用于说明产品是否因已被氧化而变质。食用**值超标的食品可能引起腹泻,损害肝脏。 3、油脂氧化后生成**物、醛、酮等。氧化能力较强,能将碘化钾氧化成游离碘。可用硫代硫酸钠来滴定。**值是衡量油脂酸败程度,一般来说**值越高其酸败就越厉害!因为油脂氧化酸败产生的一些小分子物质在体内对人体产生不良的影响,如产生自由基,所以**值太高的油对身体不好 。 4、检测意义:**值在一定程度上可以反映食品的质量,除了食用油质量检测时需要测定**值,当加工食品的原材料中有油脂、脂肪时,一般就要检测其**值了,比如蛋糕、月饼、方便面、绿豆糕、桃酥、莲花酥、饼干、面包、萨其马、肉制品、坚果、水产品及其制品、速冻水饺、火腿、火腿肠、腌腊肉、婴幼儿奶粉等食品。 20210311
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