食品的酸价和**值有什么区别

仕林 2024-05-30 11:22:25
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酸价,或称中和值、酸值、酸度,是对化合物(例如脂肪酸)或混合物中游离羧酸基团数量的一个计量标准。在脂肪生产的条件下,酸价可作为水解程度的指标,在其保藏的条件下,则可作为酸败的指标。酸价越小,说明油脂质量越好,新鲜度和精炼程度越好。

**值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标,用于说明产品是否因已被氧化而变质。食用**值超标的食品可能引起腹泻,损害肝脏。

这是 两个完全不同的指标,被用在油脂或脂肪的检测! 20210311
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