哪里产的虫屎茶好?

曹先生 2024-05-27 15:50:44
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湖南城步的苗、瑶、侗族,每年谷雨前后,上山采摘一种当地称为“岩茶”的嫩叶,将采回的茶叶在沸水里烫过,捞起晾至约八成干。然后用一种特制的竹篓,篓底垫上一层干芭蕉叶,把茶叶层层铺放在内。每铺放五寸厚左右,就均匀洒一层米汤水。装满茶叶的茶篓,放置阁楼上。经过十天半月,茶叶发酵产生出一种奇异的清香。大约两个月后,茶叶里就自然生长出一种乌黑发亮的小圆虫,当地人称为“茶虫”。茶虫像蚕吃桑叶一样以茶叶为食。待茶叶吃得差不多了,茶虫变成虫蛹,继而化为虫蛾飞走。将茶篓里的残存物,用细孔竹筛筛去茶虫吃剩的残叶枝梗,剩下的便是茶虫排泄的粪便。晒干即为虫茶。

广西桂林也出产虫茶。但与湘西城步的虫茶,有所不同。一是原料不光用茶叶,还要加入大白槲、换香树的嫩叶和一种有香味的野生藤。不浇米汤水,让它自然发酵,广西比湘西气候炎热得多,藤叶较容易发酵。二是茶虫排出的粪便,晒干之外,还要经过加工,用铁锅炒过后,加入蜂蜜与少量茶叶。这样制做虽然雅致,但不如湘西虫茶那样来得淳朴自然。

福音山的虫屎茶,精选于城步虫茶,为虫屎茶上品。 20210311
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