乌龟有哪些营养价值?
乌龟肉营养丰富,含丰富蛋白质、矿物质等,乌龟蛋白有一定的**作用,乌龟的水分、总糖、 灰分含量分别为80.24%,0.66%和0.95%.乌龟肌肉的蛋白质含量达16.64%, 必需氨基酸和鲜味氨基酸分别占氨基酸总量的49.16%和43.39%,氨基酸组成中以glu含量最为丰富,ie是第一限制性氨基酸,氨基酸分为82.63;乌龟肌肉脂肪含量为1.51%,脂肪酸组成以c18:1为主,达39.32%,其次为c16:0及c22:6不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的76.83%。 20210311