主料
昌扁鱼1条
辅料
盐:适量
料酒:适量
老抽:适量
辣椒:适量
蒜瓣:适量
姜片:适量
葱花:适量
做法
将鱼洗净沥干水份,可用厨房纸擦干。
锅内倒豆油,放少许盐,姜片熬开。
放入鱼,煎至两面金黄。油要熬开,不要急于翻身,鱼皮煎好了,轻轻能推动再翻身,这样鱼皮才完整。
倒入料酒,老抽,辣椒,蒜瓣,适量盐,咸鱼淡肉嘛,鱼可咸一些。加入适量开水。大火烧5分钟转中火烧至汤汁收干。
下葱花即可出锅。
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