奶牛主要有黑白花牛、爱尔夏牛、娟姗牛和更赛牛四个品种。其中黑白花牛体型最大、产奶量和饲料报酬最高,年平均产奶量均为5000~6000千克,最高可达25000千克以上。其缺点是乳脂率和乳蛋白率较低,耐粗、抗热性较差,故适于鲜奶需要量大,饲料条件较好的饲养。在饲养条件较差的地区,则以饲养能够耐粗、适应性较强的欧洲乳肉兼用黑白花牛比较合适。
我国自己培育的奶牛主要有**黑白花奶牛,乳肉兼用品种有三河牛、**草原红牛和**褐牛。
(1)**黑白花奶牛 是国外引进品种与本地黄牛进行杂交培育形成的,分奶用和兼用型两种,年产乳量平均4500~5000千克,优秀牛群7000~9000千克,个别牛可达10000千克以上,乳脂率为3.57%,总奶油量为2.5千克,淘汰母牛的屠宰率为49.7%,净肉率为40.8%。
(2)三河牛 是我国培育的第一个乳肉兼用品种,原产于呼伦贝尔草原。耐高寒、耐粗饲、易放牧,适应性强,年产奶量平均2000千克左右,在良好的饲养管理条件下可达3000~4000千克,最高可达7700千克,乳脂率平均4%左右,屠宰率可达50%~55%,净肉率为44%~48%。
(3)**褐牛 是引用瑞士褐牛及含有瑞士褐牛血液的**托乌公牛,对**当地黄牛进行长期杂交改良选育成的乳肉兼用品种。该牛的适应性很强,可以在海拔2500米高度爬坡放牧,也可在高温达47.5℃、低温-40℃生存觅食。以舍饲为主,辅之以放牧,年平均产奶量为2900千克,乳脂率为4.08%;1.5~2.5岁的平均屠宰率为50.5%,净肉率为38.4%。
(4)草原红牛 是利用乳肉兼用型短角公牛与蒙古母牛杂交,经长期选育而成的乳肉兼用品种。适应性强,耐粗饲,在放牧为主的条件下,年产奶量约1500千克,高者可达2000千克以上。屠宰率及净肉率分别为50.8%和40.0%。
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