宁波海鲜菜有什么?

董胖胖∵⊙.⊙∵蓝·气球 2024-05-26 18:12:31
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宁波海鲜习惯以清蒸为主,比较讲究食材的新鲜,很少放调味料,口味偏咸(海水的缘故),有代表性的有雪菜黄鱼、清蒸梭子蟹,铁板蛏子;
还有一类海鲜做法很有地域特色,外地人很少有敢吃的,或者说吃得习惯的,如咸蟹、泥螺、蚶子;
海鲜中用鳗鱼风干做成鳗鲞还是很好吃的,是宁波过年必备的海鲜菜;
与海鲜相比湖鲜的做法更多样点,
其烧法一般为红烧、清蒸、油炸、做汤、做煲。昔日宁波东钱湖曾评出“十佳湖鲜菜”,它们是鲍汁河鲜、秘制蛳螺、红烧划水、钱湖四宝、盐烤钱湖虾、炭火鲫鱼、秘制烤鲌鱼、开胃鱼头皇、荷塘相会、冰糖甲鱼等。 20210311
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