卤菜怎么计算价格 
2024-05-21 04:53:34
提问者: Xiao锺
卤菜的价格制定，一般论斤来计算，在制定具体的价格时，首先要考虑的就是原材料成本的价格，也就是说从原材料采购到制作出来成品，大概要多少钱一斤，这是制定价格的基础，一般会在这个基础上加50%的利润，这里需要注意的事，有些卤菜缩水比较厉害，不能以原材料的采购成本为计算基础，而是要以煮熟之后的**格来计算。比如生牛肉30元/公斤，煮熟后要60元/公斤的成本，我们按50%的利润，制定零售单价时就是120元/...卤菜培训班学费多少 卤菜培训班要多少钱
2024-05-21 13:33:18
提问者: 草莓?
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。卤菜时卤料和卤水的配比例一般是多少？
2024-05-21 12:24:39
提问者: ?Kumiko?酱酱酱
好的，很高兴回答这个问题。我自己做卤菜已经做了几年了。以前学习的时候也是跟着一个四川师傅去学习的卤菜，当时新手的时候会比较在意这个比例，然后严格按照这个比例去操作，出来的菜品感觉也没有那么好，而且还有一些小问题。后来自己做熟食，总结出来些小小的经验，今天跟大家分享一下。我觉得卤水和香料比例没有绝对的配比，打比方说你100卤水，配800克香料。先不说香料是什么东西吧？操作的时候，你会发现很多问题，比...做菜最常用的调料有哪些？
2024-05-21 19:32:42
提问者: 芙蓉
1、食盐食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，**规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。我们规定钡含量不得超过20mg/kg。食盐中镁、钙含量过多可使盐带苦味，含氟过高也可引起中毒。2、酱油酱油是**传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。酱油是由酱...卤牛肉的做法及配料
2024-05-21 12:22:05
提问者: 今天长这样
卤牛肉的做法步骤1牛肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换一次水。2锅中加足量的水，放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。3将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。4再次入沸水锅煮3-5分钟捞出，用清水冲洗，反复3-4次。5调料用温水浸泡去除香料中的苦味。6锅中倒入清水，放入葱姜片、调料盒煮制。7大火煮开后放入牛肉调入盐。8加白糖和2勺生抽，继续煮15-20分钟。9转至小火加盖子焖煮1小时，关火浸2...卤菜培训学校 凉菜技术培训 学卤菜多少钱
2024-05-21 10:33:25
提问者: 李佳慕
这个不是很贵，正规的厨师学校也就几千的事，建议打电话详细咨询一下卤一斤鸡到底要多少卤料合适,多了不好,少了不香
2024-05-21 18:31:27
提问者: Tell Love求婚策划公司
没法弄，一斤太少了，你浪费的时间以及佐料，还不如去买做好的做卤菜一般一年能挣（赚）多少钱
2024-05-21 04:48:33
提问者: 刷我的卡
比打工强，一般一年挣个十万多都是可以的呀，我们现有店铺都是每年二十多万，稳定做卤菜时，加入的砂仁，要去壳吗？
2024-05-21 02:09:07
提问者: 橙汁汁汁
你要说的是虾仁吗,虾仁本来就没壳,有壳就是虾了,要是你说的砂仁,不知道是什么了,本人学问不精一亩猕猴桃需用多少菜枯做为肥料
2024-05-21 10:39:55
提问者: ? ²º¹9? 桐妈এ᭄（有关必
一亩盛产期的猕猴桃树，至少需要一吨以上的有机肥。油枯最好能加2百斤，不过要发酵过再用，最好加上磷肥和农家肥一起发酵。特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。