用液氮冷冻过的水果,蔬菜能回复成冷冻之前的状态吗?

刷我的卡 2024-05-24 16:20:17
最佳回答
液氮冷冻制定的不行的,要通过液氮速冻机进行速冻就没问题了。
可以最大程度地保鲜。由于液氮超低温,零下196吨,短暂接触便可速冻,由于时间较短,细胞基本不会被破坏,水分也不会流失。基本可以恢复到之前新鲜的状态。
摘录一家液氮速冻机厂家的信息你看看:
我国的学者对液氮速冻技术在果蔬类产品中的应用做了很多的研究,液氮速冻技术已经被广泛运用到了黄瓜、青刀豆、西兰花、草莓、香蕉片、槟榔、柿子等果蔬类产品的速冻生产中,通过实际应用和研究表明,运用液氮速冻技术不仅速冻效果好,而且产品质量高。液氮在速冻西兰花时研究表明,不仅缩短了冻结的时间,而且保证了西兰花的品质。
液氮速冻技术在对食品进行冻结时实现了低温深冷的超速冻,这就明显提高了冷冻食品的品质。目前,普通的冷冻技术很难再满足人们对食品色香味高,营养损失少,不易氧化等品质方面的要求,而液氮速冻技术因冻结速度快,冻结食品品质好而且营养成分损失和破坏较少,干耗也小等特点,这些恰恰弥补了普通冷冻技术的不足。液氮速冻技术更是一种低能耗,绿色环保的食品冷加工技术,如今这项新型技术已经开始广泛应用到我国的视屏加工业。

希望可以帮到您! 20210311
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