核桃仁含蛋白质、脂肪油、糖类、胡萝卜素、维生素b、维生素c、钙、磷、铁及镁、锌、铬、锰等,具有**、健脑、降低胆固醇的作用。尤其对老年人补肾强腰、温肺定喘、固精止遗,润肠通便的作用明显。主治肾虚腰痛。小便频数。胸满喘急、**遗精、肠燥便秘等症。
鸡肉有温养补益作用,与核桃仁结合,使此菜味咸、甜、辣、香味浓郁,促进食欲,对老年人保建有益。
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