栗蘑怎么吃拜托各位大神

千龙网 2024-11-11 02:03:03
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栗蘑菜谱 一、凉菜 (一)葱油栗蘑 原料:栗蘑干20克,笋15克,葱白2克,精盐、味精、胡椒粉、花椒适量。 做法:1、栗蘑丝用温水泡至鲜嫩,用开水氽一下,沥干水分放凉待用; 2、葱白、笋切丝与栗蘑丝混合,加精盐、味精、胡椒粉、热花椒油,拌均装盘即可食用。 特点:色泽淡雅,咸香麻辣,鲑鱼香浓。 (二)清拌栗蘑 原料:栗蘑20干克,腐竹、香菜各20克,精盐、味精适量,香油少许。 做法:1、栗蘑丝用温水泡至鲜嫩,用开水氽一下,沥干水分放凉待用; 2、香菜去叶,梗切段,腐竹切丝与栗蘑丝混合,加精盐、味精、香油拌匀即成。 特点:鲜竹浓郁,清脆爽口,为夏季佳品。 二、热炒菜 (一)鸡丝栗蘑 原料:栗蘑干40克,鸡脯肉40克,精盐10克,味精、香油、湿淀粉、葱、姜。 做法:1、栗蘑泡至3-5分钟,沥干水分待用; 2、将鸡丝脯肉切细丝,用温油滑开待用;葱、姜切末待用; 3、炒锅上火加油,用葱、姜末炝锅,投入鸡丝,加入栗蘑清炒,加精盐、味精,炒熟,勾芡,点香油,出锅装盘即成。 特点:色泽灰白、味鲜、咸香、滑嫩爽口。 (二)七彩栗蘑 原料:栗蘑干50克,番茄1个,青柿子椒1个,黑木耳10克,青笋丝、绿豆芽、胡萝卜、湿淀粉、精盐、料酒、香油、葱、姜、蒜、味精、辣椒面适量。 做法:1、栗蘑丝用温开水泡发待用; 2、番茄、青柿子椒、黑木耳、青笋、胡萝卜切细丝,用水氽一下待用; 3、炒锅上火加底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹料酒,投入七种原料丝翻炒,加盐、味精、辣椒面,炒熟,勾芡,点香油出锅即成。 特点:色泽鲜艳、脆嫩爽口、咸香稍辣、酒饭皆宜。 (三)软炸栗蘑 原料:栗蘑30克,鸡蛋3个,面粉、淀粉、精盐5克,香菜3根,味精、花椒油、胡椒粉适量。 做法:1、栗蘑用温开水泡发好,用精盐、味精腌3-5分钟待用。 2、鸡蛋清打成蛋泡,用面粉、干淀粉制成蛋泡糊。 3、炒锅上火,加油,烧至5成熟,然后将栗蘑粘均蛋泡糊,逐个下锅炸至金黄色捞出,沥尽油装盘,洒上少许胡椒粉,淋热花椒油适量,带叶香菜加以点缀。 特点:色泽金黄、干香脆嫩、麻辣适口,田鸡肉味。 三、热蒸 (一)八宝栗蘑 原料:栗蘑干50克,瘦猪肉50克,豆腐250克,海米、鱿鱼、胡萝卜、黑木耳各10克,鸡蛋2个,精盐、味精、葱、姜、猪油、香油、酱油。 做法:1、栗蘑用温开水泡发好待用; 2、将豆腐分成四块放入热油锅中炸成金黄色捞出,用水果刀切开一面,挖去里面的嫩豆腐待用; 3、将栗蘑、猪肉、海米、胡萝卜、木耳、鱿鱼切末,鸡蛋炒熟切碎,加精盐、猪肉、香油、蛋清糊,将切开的豆腐口粘好,上屉蒸熟,装盘; 4、酱油、盐、汤兑成红汁浇在豆腐上。 特点:稣烂鲜香、软嫩适口。 20210311
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