新鲜的竹笋弄来吃,要经过几道程序做出来才好吃噢,要不然碱性会比较重,吃着口感不是很好,所以很多人都喜欢买竹笋干噢。首先将竹笋把皮剥了,把挨着地面哪部分削一些(如果非常嫩的就不用削了),把整块的竹笋从中间剖开,一剖为二,锅里烧上水(水开后把竹笋放在锅里微火,以水在翻滚最好煮上20 分钟)把水和竹笋一起倒在洗菜盆里,放上半小时,这样可以有效减轻竹笋的碱味。把竹笋切成非常非常薄片的,刀斜着就可以把竹笋切成薄片了,一般的竹笋(除了特小的丁丁笋,10月才会有)肉会比较厚,这样就会切成薄片了,就可以炒竹笋肉片了,放点辣椒等调料,一般香喷喷的竹笋肉片就端上桌了,不知道你买的竹笋是啥样的,你可以上淘网“lv se lin ju”店去看,这有纯野生的竹笋。 20210311