不成熟的无花果怎么酿酒?

超人 2024-12-22 20:47:39
最佳回答
果酒的酿制方法有三种,冷浸法,发酵蒸馏法和提取法。
无花果酒的酿制方法:1、原料处理无花果用自来水清洗后,去蒂并切成四瓣,用多功能蒸煮锅蒸 5min,钝化无花果中的酶,再用高速组织捣碎机将无花果打成浆,并在无花果原浆中加入 20%的蒸馏水,得到加工所需的无花果浆。2、果胶酶处理由于无花果果实中含有大量的果胶物质,而果胶物质在酿酒过程中,不利于渣汁分离,影响果酒的澄清。打浆后,无花果浆的 ph值为 5.45,在其中加入 0.3%的果胶酶,酶解温度为45℃,酶解时间 2h。3、调整成分在无花果酒生产过程中,由于气候条件、无花果成熟度、生产工艺等原因,使得生产的无花果浆的成分难免会出现达不到工艺要求的情况。为了使酿制成的无花果酒成分接近,保证无花果酒风格和质量的稳定,发酵前对无花果浆的糖度和酸度进行调整。无花果浆分为加焦**钠和不加焦**钠两种情况,对不加焦**钠的无花果浆不进行酸度调整,对加焦**钠的无花果浆进行酸度调整。焦**钠的添加量为 75mg/kg(以 so2计),ph 值用酒石酸调整至 3.5。4、发酵将调整好成分的无花果浆,置于 25℃的环境中进行发酵。在发酵过程中,测定其可溶性固形物的含量。5、过滤
发酵结束后,发酵无花果浆先用纱布及 300 目的绢布过滤,然后采用孔径为 0.22μm 的醋酸纤维素膜,经压滤机进行过滤,得到无花果原酒。6、陈酿过滤后的酒液,在密闭条件下采用高温(70℃)低温(-5℃)间隔 3d 陈酿。7、调配调整无花果酒的糖度、酒精度以及调香,使其符合产品质量标准。 20210311
汇率兑换计算器

类似问答
  • 无花果大约什么时候是成熟季节?
    • 2024-12-22 15:38:30
    • 提问者: qzuser
    无花果大约成熟时间:1、南方无花果什么时候成熟无花果树在南方极易栽培,产果量很高,树栽后2-3年就能开始结果,6-7年即可进入盛果期,产量还会逐年增加。果园种植的无花果的成熟期都差不多,一般夏果于7月上旬成熟,秋果于8月下旬至10月中旬陆续成熟,11月下旬落叶。2、北方无花果什么时候成熟在我国北至黄河流域,南至广东、海南、云南的广大地区均是无花果栽培的适宜生态区。由于地域、气温、阳光等的差异导致北...
  • 自酿鲜啤酒设备的啤酒成本
    • 2024-12-22 21:53:30
    • 提问者: 蛋打撕葱
    精酿啤酒的话一升1.8元左右吧,售价一般12-16不等
  • 别人送我一箱礼县花牛苹果没怎么熟怎样才能快速崔熟?
    • 2024-12-22 05:37:25
    • 提问者: 婷宝❤️
    在苹果包装箱里放一只梨会催熟
  • 一斤白酒的酿造成本是多少?怎样自己在家酿白酒?
    • 2024-12-22 02:59:15
    • 提问者: 哎?我在这?
    一斤白酒的酿造成本是多少已经说过好几次了,所以只简单的说一下。我们普遍按照三斤粮食一斤酒的的情况来算,包括粮食,曲料,人工,水电煤等等这些基本要素来看,一斤白酒的酿造成本大概在10-15元左右。当然这个成本是最基础的,纯粮食酒酿造出来后必须要陈酿,这个时间成本则是仁者见仁智者见智的事情。主要说一下第二个问题,怎样自己在家酿造白酒。现在很多酒友基于很难在市场上买到货真价实又物美价廉的纯粮食酒,因此不...
  • 酿酒的桃花美是什么酒曲?
    • 2024-12-22 01:43:12
    • 提问者: 菏泽花与花艺
    用小曲酿造的酒,自然谐调。曲种一般有大曲,记述了当时人们在制曲原料中加入一些植物的材料。滋味。小曲是以大米粉和米糠为原料。并产生酒精,香气突出,饮后有余香,成本高、小曲了,节约粮食。西汉人杨雄著的《方言》一书中记载的地方名曲就达八种之多,但生产用量大。②理化指标产品必须符合省级颁布的企业标准,这是后来酿酒用的“酒**”的开始,糖水就开始发酵,无沉淀,所以价格也高,出酒率高。在很长的历史时期中、乳酸...
  • 土酿酒的价格怎么样?
    • 2024-12-22 23:49:13
    • 提问者: 马晓翔MMC
    要看你存放的时间多久,存放越长的酒价格酒越高,如果是新酒酒不值钱了
  • 无花果大约什么时候是成熟季节?
    • 2024-12-22 09:14:18
    • 提问者: 小师妹
    无花果大约成熟时间:1、南方无花果什么时候成熟无花果树在南方极易栽培,产果量很高,树栽后2-3年就能开始结果,6-7年即可进入盛果期,产量还会逐年增加。果园种植的无花果的成熟期都差不多,一般夏果于7月上旬成熟,秋果于8月下旬至10月中旬陆续成熟,11月下旬落叶。2、北方无花果什么时候成熟在我国北至黄河流域,南至广东、海南、云南的广大地区均是无花果栽培的适宜生态区。由于地域、气温、阳光等的差异导致北...
  • 自酿啤酒设备的啤酒成本多少
    • 2024-12-22 06:43:23
    • 提问者: 小小夏 VX??
    先说下自酿啤酒设备的价格吧。自酿啤酒设备分为家酿和商酿。家酿的啤酒设备容量从20l—100l不等,价位在6000—20000不等商酿的啤酒设备容量从200—1吨不等,价位在5万—几十万不等下面说下自酿啤酒的成本:以黄啤为例,酿造一升黄啤的成本在1.5—1.8元之间,当然,这个成本是包括了原料、人工、水电,不含房租哦。详细的可问下街啤。
  • 厦门的芒果几月成熟?
    • 2024-12-22 01:48:26
    • 提问者: ?怪咖 酒吧!怪咖 地产!
    看我回答的日期,再过10多天就大熟啦。
  • 怎么判断青芒熟了 大青芒果怎么算熟
    • 2024-12-22 17:04:52
    • 提问者: 腻
    芒果成熟判断:  芒果用手轻轻捏,感觉均匀的稍微有些软,捏的动的就是熟了。青盲成熟颜色变化不大,可能稍微泛黄。  如果您收到的个别芒果轻轻捏已经有些软,说明不需要过多的催熟,已经可以吃了。但此时还不够成熟,小香芒还很酸,可以放在温暖的地方,待2-3天后味道更好或是果子充分成熟后(手捏着更软),果酸转化为更多的糖分,酸味就会减少很多,以甜为主!
汇率兑换计算器

热门推荐
热门问答
最新问答
推荐问答
新手帮助
常见问题
房贷计算器-九子财经 | 备案号: 桂ICP备19010581号-1 商务联系 企鹅:2790-680461

特别声明:本网为公益网站,人人都可发布,所有内容为会员自行上传发布",本站不承担任何法律责任,如内容有该作者著作权或违规内容,请联系我们清空删除。