保存了20年的老酒还能喝吗?

?雪怡 2024-05-29 02:13:15
最佳回答
我们常常在影视剧尤其是武侠剧中可以看到某某大侠一遇知己,往往要大喝一顿,叫店小二连上几坛三十年的女儿红,一醉方休。仿佛这些就放得越久就越是醇美。但是我们自己买酒回来仔细看一下就会发现,标签上面往往写着保质期。这个时候我们不禁要犯嘀咕,这酒到底能不能陈藏呢?到底是不是放得越久就越香醇呢?
        我想说的是,在满足条件的情况下,酒是可以长期窖藏的,并且窖藏时间的延长对酒的香醇程度有比较明显的影响。
        不过请注意我说的是在满足条件的情况下。这个“条件”是十分重要的。比如说适宜的温度、适度和密封条件。这些是酒是否能长期保存的先决条件。也就是我们常说的窖藏。我们在各种广告信息中都可以发现,各大酒庄酒厂都有自己的酒窖,即使在现在技术不断发展的今天,酒窖也依然没有被取代。因为酒窖中可以提供几乎所有的藏酒环境。比如桂林三花酒厂的酒窖就在全国著名旅游景点象山的洞藏酒窖中,有管理人员说同样的酒在酒窖中尝比在外面要更好喝,因为酒窖中的环境使菌群更加活跃,提高了酒香。而所谓的酒窖藏之后更加香醇从化学反应角度来讲就是酒在窖藏的过程中不断发酵的过程,酒中的乙醇成分不断发酵,其中少量的乙醇逐渐转化为**,使酒香中又增加了醚香,从而使我们感觉酒更加的香醇。
但是我们在自己家中存放酒的时候就要注意了,首先,我们家中很少有能满足以上我所说的适宜的湿度和温度的环境,并且酒的包装不一定能保证长时间的密封,很可能在保存的过程中酒就受到外界的菌类感染而**变质。而且商家肯定会在酒中添加香料,而这些香料很可能不能长期保持,成为**变质的源头。所以酒窖中窖藏的陈年老酒是真的。但是在自己家中保存20年能喝的可能性就比较小了
20210311
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