丙酸 丙酸钙 是同一种化学**剂吗 可作为 豆制品防腐剂

Daiday 2024-05-29 18:57:05
最佳回答

早上好,丙酸和丙酸钙是两种不同的化学品,后者是前者的钙盐,丙酸具有较强烈的酸味而丙酸钙不具备。丙酸钙在gb2740标准中可以作为豆制品防腐剂来使用(相同的还有脱氢乙酸钠),它配合少量葡糖内酯的抑菌效果很好,请参考。一般丙酸不能用作有效的抑菌防腐成份,它反而会加速引起食品的酸败。

20210311
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