邵汇大虾(老瓜堡店)的特色虾锅好不好吃

闪闪发光地平线 2024-11-30 05:39:48
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材料
藕 2节(约600g),虾仁 200g,黄酒 1汤匙(15ml),老姜 1块(约10g),盐 1茶匙(5g),白胡椒粉 1/3茶匙(2g),面粉200g,鸡蛋清 4只,水 50ml,油 500ml(实耗30ml)
做法
藕用流动水冲洗去表面泥土,削去两端蒂节和外皮,接着切成0.5cm厚的圆片,每2片为一组,一端不要完全切断,使其呈书页状。
老姜削去外皮,切成碎末待用。
虾仁洗净后沥干水分,切成1cm大的小丁,再调入黄酒、姜末和盐(1/3茶匙,2g)混合均匀,腌制10分钟。
取适量的虾仁小丁分别均匀地填入藕夹中。
在面粉中调入水、蛋清和余下的盐(1/2茶匙,3g),用打蛋器混合均匀,制成面糊。 20210311
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