砂锅不能在电磁炉上使用。只有铁磁性金属器皿才能在电磁炉上使用。
铁磁性金属器皿可以利用交流磁场加热,只有铁磁性金属器皿情况下能量转换效率足够高,所产生的热力、温度足以作煮食用。因为铁磁性金属器皿的磁导率较高,有较浅的趋肤深度,在交流下因为趋肤效应,可以让高频电流流过的横切面积减少,等效电阻较大,有利于依靠涡流加热。若用非铁磁性金属器皿的话效率会低至不足作煮食用途。
日常生活电磁炉中,绝大部份的不锈钢也适用于电磁炉,传统的陶瓷瓦煲并不适用,一般的铝制锅具也不适用有一些电磁炉专用的瓦煲,内藏铁磁性金属,使之可用于电磁炉。搪瓷器皿是由铁器皿外包搪瓷而成,因此可用于电磁炉。
正确使用电磁炉方法:
1、炉具内水或汤不能放得过满,以免沸腾时外溢,同时也应避免水烧干后空烧,对于一些没有过热保护功能的电磁炉尤为重要,以免损坏电磁炉或引起事故。
2、烧饭或炒菜时,先将烹饪锅放在炉面板中央,把功率调节钮置于关的位置,再插上电源插头,然后根据所需要的热量,把功率调节钮打到所需位置,使电磁炉加热。
3、电磁炉通电后,功率可随意调节,但调节速度应缓慢。炒菜时,需用手扶住烹饪锅锅柄,不要使烹饪锅偏移炉面板中央位置,更不要将纸、布或金属纸箔等垫在炉面板与烹饪锅之间。
4、在炒菜或煮饭时,若要把烹饪锅拿下或换烹饪锅,应先把功率调节钮置于最大位置。把烹饪锅放在炉面板中央后,再把功率调节钮调到所需的位置。
参考资料来源:百科-电磁炉
参考资料来源:人民网-使用电磁炉烹饪对我们的健康有害吗
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