一斤糯米能出多少酒

Peng宝 2024-11-15 16:43:03
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糯米酒的做法:
(1)将糯米洗净,用水泡三四个小时,直到米能用手捏碎
(2)象蒸馒头的方法一样,隔水用蒸锅蒸四十分钟
(3)蒸好后,完全凉到35°左右
(4)把蒸好的糯米用凉水冲搅,将糯米打散
(5)把酒曲碾碎成粉末,拌在糯米里
(6)将拌好酒曲的糯米放入容器,中间挖一个拳头大的窝,窝里撒上酒曲,糯米的表面也撒上酒曲 (7)盖上盖子,用厚布包好,放在温暖的方法。25度到30度的温度最理想。
(8)24小时后打开查看,如看到上面窝里有酒出来了,就差不多了。温度不够,就要相对时间长些。
如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈。 如果发酵不足,糯米有生米粒,硌牙,甜味不足,酒味也不足。 拌酒曲的时候,如果水放得太多了,最后糯米是空的,也不成块,一煮就散。一般是发酵差不多了、酒味稍浓再加入白糖水,一斤糯米加白糖水半斤,再发酵一天就行了。 20210311
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