“饺子”的名称是怎么来的?包饺子有哪些主要工序?

A浩然传媒 2024-05-26 08:38:42
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饺子在其漫长的发展过程中,名目繁多,古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等等名称。三国时期称作“月牙馄饨”,南北朝时期称“馄饨”,唐代称饺子为“偃月形馄饨”,宋代成为“角子”,元代称为“扁食”;清朝则称为“饺子”。
宋代称饺子为“角儿”,它是后世“饺子”一词的词源。这种写法,在其后的元、明、清及**间仍可见到。南宋时叫做“燥肉双下角子”。

过年除夕夜的饺子一般要在年三十晚上子时以前(现晚上23点)以前包好,待到半夜子时吃,这时正是农历正月初一的伊始,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。清朝有关史料记载说:“元旦子时,盛馔同离,如食扁食,名角子,取其更岁交子之义。”如果喜欢可以关注下公众号:吃货看天下,相信会给你更多帮助。

一般的工序就是和面、擀皮、剁饺子馅、包饺子。如果是煮饺子,后面就是放水里煮;蒸饺就是上蒸屉蒸;煎饺就是放油锅里煎 20210311
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