青海的特色小吃有什么？

晚风 2024-11-17 17:34:24

最佳回答

●手抓羊肉：吃肉时，或用手抓、撕、食，或用藏刀割食，故名。一般就地宰杀，扒皮入锅，待水

开锅，捞出即食。肉赤膘白，肥而不腻，油润肉酥，质嫩滑软，十分可口。一般到藏家，主人先将羊

尾巴给客人，然后他人才能手抓。又有“女婿吃羊脖子”的习俗。
●烤羊肉：做法：将羊肉切成小片，串穿于铁扦上，放特制的长方形烤炉焙烤。然后在羊肉上抹

上酱油、精盐、姜粉、辣面、椒粉等佐料，并翻动铁扦。其肉嫩味香，营养丰富。

●羊杂碎：指煮熟的牛、羊的头、心、肝、肺、肠、胃、蹄等切片，舀原汤汁，加调料，即成。

杂碎柔、嫩、烂、脆，汤香味浓。青海最有名气的“羊杂碎”要数里离市区25华里处的大通后子河杂

碎馆。

●爆焖羊羔肉：高原一绝。吃羊羔肉一般是有渐近线的，只有春秋产羔时期才能品尝到。做法：

将出生15天左右的羊羔宰杀剥皮、洗净切成3～6厘米的方块，入油锅爆炒，待皮肉淡黄时加入面酱、

辣面、姜粉、椒粉、精盐等，再反复炒至肉块呈红色时，加适量凉水，封锅慢煨，水干肉烂即成。其

肉细嫩，辣酥爽口，色泽暗红，芳香柔软。

●酸奶：这里所说的酸奶，不是我们常喝的那种工厂加工出来的，而是当地**人民自己加工自

制的酸奶，是盛在小碗中，并在碗口盖上一块小玻璃，然后**人民自己摆在街头上卖的那种。这种

自制酸奶味道绝对正宗、口味绝对赛过其它所以品牌的酸奶。

●馓子：馓子是一种油炸面食。青海**和撒拉族群众，在每年欢度传统的“**节”、“

尔德节”、“圣纪节”，以及婚丧大事中，都把馓子作为待客的主要面食品。馓子是用头罗白面为原

料，稍加盐和调料，搓成细条，一圈圈放入油中炸制而成。

●炒面片：在面片已下锅的同时用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等蔬菜或粉条、木

耳，待面片开锅，即用漏勺捞出面片，放到炒好的菜中翻炒，略炒片刻，即可出锅食用。

●烩面片：先将肉片、豆腐片、新鲜蔬莱，如；红辣椒片等在锅中煸炒，放上羊肉汤，加盐、味

精、酱油、姜末、胡椒粉等入味，再加进黄花、木耳烧沸，略勾芡汁，撒上蒜苗丝待用。再将面片煮

熟，用漏勺捞在碗中，舀上烹调好的烩菜即可食用。

●狗浇尿：又称狗浇尿油饼。本地较流行的一种面食。用青油煎的薄饼。有只加一点酵子的“半

死面”和不加酵子的“死面”两种。将小麦面和好揉匀、港开，撒上香豆粉，浇少许青油抹匀，卷成

长卷。再顺面卷方向探成螺丝状，切成小段，逐个压平微薄。在烧热的烙馍锅中倒上约半两青油，将

饼放进，沿锅边浇上一圈青油，并不停转动薄饼，使其人色均匀。待饼上了火色，立即翻过来，再沿

锅边浇一圈青油，并不断转动饼子，煎熟即可食用。50年代以前，当地居民厨房灶台上多使用陶制的

小油壶盛放青油，烙饼时，用小油壶沿锅边浇油的动作，犹如狗在墙根**的姿势，故称“狗浇尿”

。

●蜂尔里脊：做法：将里脊肉剔除筋膜，剁碎，加精盐、姜末、椒粉少许，调制成丸子。以蛋加

水粉搅匀成糊，涂在丸子上，然后在熟油中炸成金黄色，出锅浇上芡汁，装盘上席。其色泽金黄，外

酥里嫩，甜酸可口。

●甜醅：制法：将莜麦或青稞(去外皮)簸净，清水洗去杂质，入锅煮熟（表层开口），沥出凉冷

，加入甜醅曲和匀，装进坛中密封，保持恒温（15℃上下），经3～5天发酵，开坛食用，醇香、清凉

、甘甜，夏能清心提神，冬则壮身暖胃。

●焜锅馍：它是青海农业区和半农半牧地区人们的面食品。焜锅馍，其制法是，在普通发面里卷

进菜籽油，抹上红曲、姜黄、香豆等民间食用色素，再层层叠叠地卷成面团，揉成和焜锅大小相似的

圆柱状，放入焜锅内，然后将焜锅埋入用麦草为燃料的炉膛或炕洞内的火灰里。烙出的馍馍，外脆内

软，香气扑鼻。

●尕面片：尕面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。这种面片不是用擀面杖擀出来的

，而是用手揪出来的。尕面片，又叫面片子。将揉好的软面先切成粗条，叫“面基基”。然后用潮毛

巾盖上片刻（此时称“回面”）。“回”好后，拿入手中，用手指捏扁、揪断，每个大约手指宽，投

入沸水中，煮熟可食。由于面片小，故叫“尕面片”。

●拉条：拉条，又叫拉面，是青海人民的一种传统地方风味食品。拉条和面片的制作方法大体

相似。不过，拉条的面团要多揉，且稍软一些，待面醒后才能拉。拉条一般分为两种：一种是扁形的

，又叫“兰叶”；一种是圆形的，又叫“鸡肠子”。

●酿皮：酿皮是青海地方风味浓厚的传统小吃。其制作方法是，在麦面中掺和一定量的碱面，

用温水调成硬性的面团，几经揉搓，等面团精细光滑，再放到凉水中连续搓洗，洗去淀粉，直到面团

成蜂窝状的软胶样时为止。这软胶样的面团煮熟后称作面筋。剩下的面糊待水沉淀后，倒出浮水，将

沉淀面糊舀在铺有棉布的蒸笼中蒸熟，取出，吃时须切成长条，缀以面筋数片，浇拌上调料即可。 20210311

汇率兑换计算器

兑换金额：

持有货币：

兑换货币：

兑换结果：

类似问答

山东临清这地方有什么特色小吃？
- 2024-11-17 05:36:16
- 提问者: 从前从前
临清美食—2019年新整理：伊林居的八大碗、巧阁（五小学对面）小亮拉面（林园东首）徐家豆沫（鳌头矶）尹阁下水（新华书店附近）桃园王家酱牛蹄、烤鸡（先锋路西段）刘咳子白仁（刘海子镇）金郝庄鬼子鸡（金郝庄乡）武德奎肉饼（新华书店附近）保良第一家饼卷肉（公园河边或二院附近）老时鲜楼羊汤（现在位于鲁润小吃一条街）吉士口素煎包（公园北门吉士口附近）李家烧鸡（招待所桥下边）上湾街张家元宵（新华书店附近）临清的...
有谁知道合阳的特色小吃是什么吧。
- 2024-11-17 20:38:26
- 提问者: 弯弯儿
合阳黑池镇的羊肉糊饽合阳特色风味小吃——踅面路井扯面辣子豆腐三池削面清汤羊肉同家庄水鲜饸饹石子馍花样面条拔丝红薯红烧黑乌鲤九孔莲菜惊网鱼宴
万源有怎么特色小吃？
- 2024-11-17 21:38:51
- 提问者: 李三岁。
1、旧院黑鸡旧院黑鸡因主产于四川万源旧院而得名，是一个肉蛋兼用型品种，全身羽毛黑色带翠绿色光泽，乌皮乌肉和白皮两种；蛋壳浅褐色，少数蓝色．1982年列为四川省优良品种；1983年列为全国地方优良品种。 2、万源老腊肉万源老腊肉非产业化制作已有几千年的历史，为秦巴地区的特产。腊肉有色泽鲜亮、香味醇浓、回味悠长、韧而脆的特点。煮（或蒸）好后，肥肉透明，瘦肉粉红。 3、巴山雀...
洛阳有什么特色小吃？
- 2024-11-17 23:39:33
- 提问者: ō
洛阳特色小吃：烫面角；顾县肉合；洛阳牡丹饼；洛阳浆面条1、洛阳不翻汤是一道色香味俱全的地方传统名吃。味道纯正、酸辣利口、油而不腻。已有120多年的历史。创始人刘振生，现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒,即成一张类似春卷的薄片,不用翻个就熟,所以就叫“不翻”。2、洛阳浆面条又称...
秦皇岛市有什么特色小吃？
- 2024-11-17 03:45:06
- 提问者: 我在嫩家旁边
海鲜是秦皇岛美食的招牌：清蒸铁板蟹、煎烤大虾、辣炒花蛤、酱爆皮皮虾。除了海鲜，特色风味小吃也是历来为人称道：四条包子、杨肠子、扇贝饼、老二位麻酱烧饼、回记绿豆糕、粉鸽子、抚宁老髦肉、赵家馆饺子、青龙水豆腐、青龙豆腐干、孟和尚粉肠、长城饽椤饼等“舌尖上的秦皇岛”，独具特色。
青岛特色小吃有哪些？
- 2024-11-17 12:33:29
- 提问者: 九三！
青岛美食　　青岛盛产名贵的海参、扇贝、**、海螺、梭蟹、石夹红蟹、鲅鱼、黄花鱼、琵琶虾（**虾）、大对虾、加吉鱼等，这就决定了青岛烹饪以海味原料为主的特点。传统的青岛宴席有一定的讲究，常见的有“四一六”，“四二八”规格。上菜的顺序要求先冷后热，先咸后甜，每席必有鱼，没有海参不算大席。吃海鲜要看季节，春季和夏季是最好的季节，绝对让你吃得再也不想吃肉。当然也要小心，有很多游人初到青岛由于经受不住海鲜的...
西安特色小吃有什么
- 2024-11-17 13:19:21
- 提问者: 无敌吃货
西安特色小吃有：1、西安凉皮西安凉皮是一种特色小吃面食。西安市面上的凉皮大概分三种：岐山擀面皮、汉中热面皮和秦镇米面凉皮。其中以岐山擀面皮最受欢迎。2、羊肉泡馍羊肉泡馍简称羊肉泡、煮馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，古称“羊羹”，陕西美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。3、肉丸糊辣汤肉丸胡辣味汤是西安*...
都匀有什么好吃的特色小吃？
- 2024-11-17 16:58:46
- 提问者: 熊丹呀 ?
1、都匀太师饼贵州特产—都匀太师饼，是流传于都匀的一种点心，系贵州风味小吃名点之一。太师饼皮酥，味香，咸甜皆备。太师饼外表呈扁鼓型，两面呈黄色或浅黄色，圆周呈白色或浅黄色；饼面酥松，酥层清晰，不脱壳，不空心。内馅果料粗细适当，入口香甜酥松。2、都匀冲冲糕都匀冲冲糕是贵州省黔南州都匀市的特色小吃。冲冲糕有百余年历史，以其质柔软香甜，色淡黄中偏红，地方味浓厚，口感有韧性的特点广受人们的喜爱。都匀冲冲糕...
海南特色小吃有哪些？
- 2024-11-17 18:31:58
- 提问者: 张志明
海南粉，抱罗粉，陵水酸粉，后安粉汤，清补凉，椰子糕，椰子饭，糯米糕，鱼茶,椰子船,海南早茶,鸡屎藤粑仔,海南鸡饭,海南火锅,那大狗肉.
**街有什么特色小吃？
- 2024-11-17 21:38:16
- 提问者: 小九?
介绍如下：米家泡馍定家小酥肉老铁家胡辣汤东南亚甑糕贾永信腊牛羊肉铁志坚腊牛羊肉蜂蜜凉棕子贾三灌汤包里木烤肉老金家牛尾砂锅

青海的特色小吃有什么？

房贷计算器-九子财经 | 备案号： 桂ICP备19010581号-1 商务联系 企鹅：2790-680461

房贷计算器-九子财经 | 备案号：桂ICP备19010581号-1 商务联系企鹅：2790-680461