自助烧烤食物(蔬菜、肉类)处理方法

捌零壹壹玖@王鑫龙 2024-05-19 23:30:54
最佳回答
一般可以用来烧烤的材料大概是:牛羊肉、猪肉,板筋、脆骨、培根、鱼、虾、鸡翅,凤爪、鱿鱼。蔬菜类有茄子、黄瓜、土豆、玉米、红薯、韭菜、金针菇、青椒、藕片、香菇等等。
牛**猪肉不用提前处理,直接切片或切块串串就可以了,最好能肥瘦间断的串,这样有油烤出来好吃。如果是里脊部分,可以提前用盐、姜丝、胡椒粉、料酒略腌后再烤,会嫩而且入味。其他脆骨、培根、鱼等都可以直接烤。鸡翅可以按自己的口味划上花刀腌制后再烤,腌料的选择很宽,可以就是盐,酱油等,也可以放辣椒、蜂蜜,或者蒜蓉等等,腌的时间要长(至少12小时)味道才好。
板筋需要提前用高压锅压烂后再切片串串烤着吃。
凤爪可以提前用桂皮、大料煮熟后再烤,更香。鱿鱼则要去内膜后表面打上十字花刀,烤的时候刷酱或者直接撒辣椒粉、盐之类都可以。
蔬菜中藕片和土豆可以提前煮后切厚片串串来烤,土豆也可以不煮,就要切薄片生烤,否则不易熟。
红薯玉米可以切小段用锡纸包好,放在火边慢慢煨熟。
黄瓜、茄子可以直接切片烤,茄子也可以整个中间破开烤,前提是要有烤网。
青椒、香菇可以直接串串烤,韭菜、金针菇等如果有烤网,烤起来会很方便,金针菇还可以用培根卷起来串串烤,什么也不放就很好吃。
主食类还有馒头、烧饼等等,馒头直接切片烤就可以,烧饼可以烤热后破开夹上烤好的肉和菜一起吃。
一般常用的烧烤调料大概是:盐、胡椒粉、辣椒粉、细孜然粉,粗孜然粉,白芝麻,也可以根据自己喜欢配上蜂蜜。bbq的烧烤酱和叉烧酱也都可以作为烧烤的酱料。
通常烤肉类的烤法是,先烤出油,再撒盐、辣椒粉、孜然等,羊肉、猪肉好熟,烤的时间要短一些。
烤素菜则要先刷油,烤软后再放盐、辣椒等调料。
希望以上回答能对你有帮助,呵呵!周末玩得愉快! 20210311
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