请问酱香酒和普通的白酒有什么区别吗?

人民网 2024-05-25 08:49:20
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酱香型白酒跟普通白酒的区别有以下几点:
1、酿造工艺复杂。这在12种香型白酒当中,酱香酒酿造工艺是相对复杂的。

端午制曲,重阳投料是酱香酒的主要方式,在一年之内,必须要经过九次的蒸煮,八次的发酵,七次的取酒,让后将其放入酒窖之中持续发酵三年以上,最后再经过勾调而成。

总体算下来,一瓶优质酱香酒是需要经过至少五年的时间,才能最终投放到市场上。致方堂纯粮窖藏首席评酒师张老师说,一瓶优质的酱香酒是需要大量的时间的沉淀和细致的酿制过程。
2、香型特点比较特别。酱香酒的香味以酱香为主,有一股淡淡的焦香味,但是不刺激,酱香味非常负责又细腻,却又带了一丝优雅,不失细致,将酒盛入酒杯中,香气久经不散,就算到了第二天,杯中的酒香依然留存,这个叫空杯留香持久。
3、口感醇厚。酱香酒入口时,口感醇厚而柔绵,其味悠长,风格十分突出。一款优质的酱香酒在刚喝下去的时候,身体会微微感到一股热意,有一股暖流而来。
如果酒友在平时能够喝半斤的浓香酒,改喝酱香酒的话,也许可以喝8两或者一斤。出现这种区别的原因在于,酱香酒的各种物质在人体中的吸收速度非常缓慢,并不会在短时间内对人体产生影响。 20210311
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