石锅牛仔骨如何制作

T朱娇娇C 2024-11-17 00:18:21
最佳回答
湘菜石锅牛仔骨 主料:牛仔骨200克。
辅料:干洋葱、蒜仔各100克,海椒、红椒、迷迭香各少许。
调料:特制牛仔骨酱10克,红酒、老抽、香辣油各少许。
特制牛仔骨酱的配方与制法:
原料:美乐香辣酱1瓶,豆瓣酱50克,老干妈辣酱1瓶,海鲜酱1瓶,泡姜、泡椒各50克,花椒、蒜泥各100克,干葱头末100克,十三香5克,黄油250克,白酒少许,大豆油500克,火锅底料半包,味精少许。
制法:黄油、豆油入锅烧至融化,加入泡姜、泡椒、花椒、蒜泥、干葱头末熬制起香,加入香辣酱、豆瓣酱、老干妈辣酱、海鲜酱,小火熬20分钟,最后加味精、白酒即可。
制作方法:
(1)起油锅,放入牛仔骨略煎,加入老抽。
(2)洋葱、蒜仔入锅炸至金黄,放入预热的石锅内。
(3)锅内放特制牛仔骨酱,加入高汤、牛仔骨、海椒、红椒略烧至熟,淋少许香辣油,装入石锅内,用迷迭香点缀即可。 20210311
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