九个月。
在-18℃以下环境中,带鱼的冷藏保存期为9个月。发现买的带鱼超过保质期了,最好不 要吃了,以免引起身体不适。
扩展资料:
1、选择
对原料带鱼的要求是:体形完整,体表有光泽。眼球饱满,角膜透明,肌肉弹性好。
2、挑选
按质量要求对原料进行严格挑选,除去杂鱼和其它杂质。
3、淋洗
因为原料本身比较清洁,洗涤可以从简,一般以喷淋冲洗为好。
4、称量装盘
每盘装带鱼15~20千克,加上0.3~0.5千克的让水量,以弥补冻结过程中鱼体水分挥发而造成的重量减少量。按鱼体大小规格分别装盘,并在摆盘方式上加以区别。
在装盘过程中,发现不合规格等级的鱼,变质的鱼或杂鱼,必须剔除,同时换取大小相当的新鲜鱼补足,以保证质量。
带鱼摆盘时要求平直,使鱼在盘中排列紧密、整齐,鱼头朝向盘的两端。带鱼为长条鱼,作盘圈状摆入鱼盘内,鱼腹一律朝里,即底、面两层的腹部朝里,背部朝外。对鱼体较小的鱼,则理直摆平即可。鱼体及头尾不允许超出盘外。
5、冷冻
装好盘的带鱼要及时冷冻。在14小时以内使鱼体中心温度降至-15℃以下。
6、脱盘
将鱼盘置10~20℃的清水中浸几秒钟后,将带鱼块从鱼盘中取出。
参考资料来源:百科-冻带鱼
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