做棉花糖,需要哪几种材料做出来的好吃,求大神指点

梁菇凉 2024-12-22 17:07:32
最佳回答
自制棉花糖
食材
蛋白40克
砂糖(蛋白用)20克
吉利丁10克
水40克
砂糖120克
玉米淀粉300克
色素0.01克

做法步骤

1
玉米淀粉小火炒熟

2
倒在平底烤盘上铺平

3
用鸡蛋比较圆的那边印出凹洞备用

4
吉利丁片用冰水泡软去水淋干备用

5
40克的蛋白用抵挡打出泡加入三分一的糖

6
继续加入糖继续打,把糖把糖加完!分三次加入

7
打至干性发泡拿起来有直立三角

8
120糖加40克水加热至118度加入淋干的吉利丁

9
搅拌均匀

10
把搅拌好的糖水加入打好的蛋白,用打蛋器快速打匀使之降温至手温高一点即可

11
倒入裱花袋

12
留一点加入自己喜欢的颜色打匀装入裱花袋

13
把原色蛋白挤入凹洞的玉米淀粉里,大小自己决定哦!

14
把有颜色的蛋白挤在挤好的原味蛋白上挤出造型,然后等蛋白团完全干,用刷子把棉花糖边边的玉米淀粉刷掉即可享受了! 20210311
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