怎么做才能使羊杂汤里面的膻味剩增大

Hello-chuchu气球布置 2024-05-18 15:14:11
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原料:羊肺1个 羊肚1个 羊头1个 辅料:八角2个 花椒30粒 桂皮3寸段 姜10g 干辣椒2个 盐适量 胡椒粉适量
做法
1、因为不会自己处理羊头,也没勇气处理,就买了已经处理好的羊头,回来用开水汆一下。这种羊头我们这里**肉市场有现成的。羊肚也是买的处理过的,回来也再用开水汆一下。这两种东西因为都是半成品,买回来处理也就简单很多,用水再汆一下就行了,就是这简单的汆水,就能去除大部分的羊膻味。把汆好的羊头和肚子放入锅中,加水没过食材,加入煮肉料,大火煮开后转小火,小火慢炖40分钟,煮好备用。煮肉料的加入进一步去除异味,使得最后的羊杂汤只留美味,不要膻味。

2、羊肺买的熟的,切片后再度清洗几遍,然后再开水汆一下备用。肺虽然是熟的,但是切片浸泡和再度汆水,也是去腥除膻的妙招。很多**朋友喜欢直接就吃,但我还是怕有膻味,经过这样的处理,不仅没有了膻味,也更加干净放心。把羊头肉切片,羊肚切丝和汆好的羊肺一起备好。

3、锅中盛入炖好的汤,放入盐和胡椒粉,胡椒粉也能进一步的去腥除膻。切好的羊杂放入汤中,煮开即可关火,加一点辣椒油即可出锅。

4、盛入碗中时加一点葱碎。美味的羊杂汤就可以享用啦。做法简单,去腥除膻就是汆水和加适量的调味料就行啦。 20210311
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