九工坊酒有什么特别的吗?

温州叶子气球工作室 2024-11-30 15:28:43
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「厚工坊」严格遵循古法,按“端午踩曲、重阳下沙、两次投料、固态发酵、九次蒸煮、八次加曲、七次取酒”的传统方法酿造基酒。该酒选用的黔北红壳糯米高粱,不同于其它地区的高粱。它生长在紫红泥中,颗粒坚实、饱满、均匀、粒小皮厚,可充分发酵,支链淀粉含量达88%以上,截面呈玻璃质地状,十分有利于酿酒工艺的多轮次翻烤。
黔北红壳糯高粱,富含2%-2.5% 的单宁,通过自然堆积发酵使其最后形成「厚工坊」酒特殊的芳香化合物和多酚类物质。
。「厚工坊」基酒生产周期长达一年。不同轮次的基酒贮存三年以上,再与10年、20年、30年的陈酿调和,贮藏一年以上,方可出品。每一瓶厚工坊酒,从投料生产到出厂,至少历经5年。
希望能够给你提供帮助~ 20210311
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