有害。
动物油就是动物脂肪,动物油以猪油为代表,含饱和脂肪酸和胆固醇较多。过多食用易引起高血压、动脉硬化、冠心病、高脂血症及脑血管意外,对人体不利。
但动物油味道较香,具有促进脂溶性维生素a、d、e、k等的吸收作用 。另外,动物油中的胆固醇还是人体组织细胞的重要成分,是合成胆汁和某些激素的重要原料。
猪油主要由饱和高级脂肪酸**酯与不饱和高级脂肪酸**脂组成,其中饱和高级脂肪酸**酯含量更高。
其中的不饱和高级脂肪酸**酯由于分子中含有碳碳双键,因此能使溴水褪色,能使酸性**溶液褪色。
猪油属于油脂中的“脂”,常温下为白色或浅黄色固体。
该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。猪油熔点为28℃~48℃。在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白,具有猪油的特殊香味,深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。
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