河鲀毒素是一种无色针状结晶体,属于耐酸、耐高温的动物性碱,为自然界毒性最强的非蛋白物质之一。其五千万分之一,就能在30分钟内**神经,对人体的最低致死量为0.5毫克。但是这种极强的毒素,能溶入水,易溶于稀醋酸中,240℃便开始炭化。在弱碱溶液里(以4%**处理20分钟),马上就被破坏为葡萄糖化合物而失去毒性。在100℃加热4小时或115℃加热3小时,或120℃加热30分钟,或200℃以上加热10分钟,便可使毒素完全破坏,毒性消失。
按照gb13623-2003 gb 13623-2003 《铝压力锅安全及性能要求》规定了铝压力锅适用于公称工作压力为50kpa~120kpa,而gb 15066-1994《不锈钢压力锅》 规定了公称工作压力为50~100kpa。
对于(相对)工作压力为50kpa/120kpa,绝对压力为151325pa/221325pa,对应的沸点为111.6℃,123.4℃,所以说家用高压锅使用温度大约为110~120℃,最高温度不宜超过该温度值,否则自动排气阀会开启,万一超过这个温度是不安全的。
家用多数压力锅公称工作压力为80kpa,即工作温度为117~118℃。
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