分子料理,教我做

?廖开锐? 2024-06-07 09:02:40
最佳回答
芒果饺子

原料:250克芒果、1250克水、1.8克褐藻胶、1.3克柠檬酸钠(citras)、5克乳酸钙

做法:芒果切块,绞碎成泥。将柠檬酸钠加入250克水中,搅拌均匀,然后再加入褐藻胶,再搅拌均匀,加热到煮开,然后放凉,再加入芒果泥。在另一个容器里将乳酸钙加入1000克水中,搅拌均匀。用勺将准备好的芒果混合物放入乳酸钙溶液中。两分钟以后,捞起,然后过清水,再捞起,盛盘
甜瓜鱼子酱

原料:250克甜瓜汁、500克水、2克褐藻胶、2.5克乳酸钙

做法:先把80克甜瓜汁和褐藻胶混合,再和剩下的甜瓜汁混合,放在一边。 在一个表面比较大的容器里把乳酸钙和水混合。将褐藻胶甜瓜汁溶液倒入鱼子盒的针管内,然后推动针管、滴入盛有乳酸钙溶液的容器中。一分钟以后,可以捞起来,然后过清水,再捞起来,盛盘即可。
青柠泡沫

原料:225克青柠汁、275克水、1.5克大豆卵磷脂

做法:将所有的原料混合,并用手握式搅拌器高速搅拌,此时表面会形成大量的泡沫。让泡沫静止一分钟并稳定下来,就可以用勺将泡沫盛盘了
我还有很多你先做做吧,有什么私信我 20210311
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