家常美食菜谱大全

本菇凉姓钟 2024-06-05 14:14:58
最佳回答
一、卤牛肉
原料:牛腱子
配料:茴香籽1勺、砂仁2颗、八角2颗、香叶3片、草果1颗、桂皮1块、干红辣椒6根、花椒10g、白糖10ml、生姜1块、另酱油和老卤水适量。
做法:
1、牛肉洗净,最好是用清水浸泡1小时。
锅中倒进足够量的水,下入三五片生姜,牛肉,煮开后继续煮5分钟左右,至血水全部析出。
2、将牛肉捞起,用清水冲洗掉表面的浮沫。
3、锅洗净后,下如草果、姜片、干红椒、砂仁、香叶等香料,牛肉,并倒入清水,水量要没过牛肉。
4、加入老卤水
5、煮开后,加入白糖和2勺老抽,继续煮15-20分钟。然后转小火,继续炖煮2小时后加入适量盐即可。——有高压锅的,可以用,更省时。
二、红烧排骨
原料:肋排500g、香菇10来朵、油3汤匙、糖1汤匙、葱姜几片、老抽2茶匙、生抽2汤匙、盐1茶匙、八角两个。
做法:
1、排骨过水焯一下,冲洗干净,香菇洗净切块。
2、热锅凉油,加入糖,小火一直翻炒至糖变成深黄色,微微发红的时候,加入葱姜爆香。
3、倒入排骨翻炒至糖色均匀附在排骨上,加入香菇继续翻炒,倒入老抽和生抽,加入开水,放入八角。大火烧10分钟后转小火40分钟以上。最后收汁出锅即可。出锅前10分钟加盐。(老抽生抽都有咸味,盐要酌情) 20210311
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