据报道有业内人士表示,小龙虾批发价一路飙升除了天气原因,各地消费需求大增,以及餐饮品牌纷纷进军,共同导致今年小龙虾虾源非常紧缺,目前小龙虾已经逐步进入了高端饭店的餐桌。
报道称7月1日某披萨品牌推出一款“麻辣小龙虾比萨”和“麻辣小龙虾意大利面”。以比萨为例,每份比萨号称精选一斤去壳抽筋的龙虾,大概40只的麻辣小龙虾仁,铺在比萨饼皮上,一些快餐品牌的菜单上也出现了小龙虾鸡肉帕尼尼等食品。
有业内人士称从原材料挑选到研发卤煮,整个周期很长,但最难的是货源在小龙虾上市季,僧多粥少,原料供不应求,要抢到高品质的虾非常不容易,最近几年同行们都在抢虾源。
分析人士表示,除了江浙沪地区的需求量不断攀升,东北三省、京津等地区的小龙虾市场也在迅速扩大,保守估计今年全国的小龙虾消费需求至少增加了20%。供应量跟不上,自然就会涨价。
网友表示随着互联网餐饮与传统餐饮并驾齐驱,小龙虾浪潮就像其鲜红的颜色一样红遍**。
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