材料:猪肉适量。
1、从冷冻猪肉中取出,软硬,可良好切割。
2、弯曲指节,对左手(左手,右手弯曲),对刀侧,并将五指尖放在猪肉上(注:五指关节,在切割过程中,必须多向前指尖,这样才能防止受伤),右手握刀要稳定。
3、先切开再移动,根据所需肉片的厚度,切割第一刀后,左手五指稍向后移动(移动量仍为所需肉片的厚度),再切第二刀。所需肉片的厚度从左手稍向后移动五个指尖。如此反复,直到整个猪肉被切开。
4、整理并摊开肉片,切成猪肉条,部分肉片略分,再用刀的侧边将猪肉片向一个方向压平。
5、最后,压平之后,再切1厘米左右肉丝即可完成。
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