过沟菜蕨(vegetable fern)为蕨菜之一种,属蹄盖蕨科过沟菜蕨属宿根性草本植物,学名an**ogonium esculentum (retz.) presl.俗称过山猫、过沟菜、过猫菜、蕨菜、蕨猫、山凤尾_等。过沟菜蕨一般种植於荫湿、水多的沟边、厝边等,荫凉地点,当嫩芽尚未展开或稍展开而叶柄尚易折取时,其茎叶细嫩翠绿,纤维少,品质佳,烹调法以炒食、煮食为主,为一道健康美味乡土野菜。
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