食品上的经辐照是什么意思

杰哥? 2024-06-24 04:02:36
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意思是该食品经过了辐照处理。将食物暴露在游离辐射下,可以灭除食物上的微生物、细菌、病毒或微小虫类。此灭菌原理是以电磁波辐射的能量破坏生物体中的dna结构,使得微生物无法再继续繁殖,同时也能造成植物胚芽停止生长分化。

辐照能杀死细菌、酵菌、酵母菌,这些微生物能导致新鲜食物类似水果和蔬菜等的腐烂变质。辐照食品能长期保持原味,更能保持其原有口感。消除危害全球人类健康的食源性疾病,使食物更安全,延长食品的货架期。

扩展资料

食品经过辐照处理,可全部消灭霉菌、大肠杆菌等**性和致病性微生物,从而大大延长了它们的保质期。

例如,流通在各大超市里面的定量小包装鲜肉产品,一般包装下2~4℃时鲜肉的保质期是2天,即使是采用真空包装或真空-充气包装,其保质期也只是5~7天,而如果采用真空包装或真空-充气包装再利用低剂量辐照处理,在2~4℃下保质期为30天,且经过辐照处理的鲜肉已经有效地杀灭了各类寄生虫和致病菌,大大有利于各类食源性疾病的预防。

每种食品都有不同的辐照剂量标准,只要执行合理的剂量标准,辐照食品中的营养物质几乎不会受到破坏。在蒸煮、煎炒等烹调过程中极易破坏失效的生育酚和硒,辐照处理后保留率可高达90%以上。

国际上关于食品辐照安全性论证和试验早在上世纪60年代就已开始,经过长期的动物试验和人体试验证明,在一定剂量照射下的农副产品及其加工品不产生放射性和有毒物质,对营养价值没有影响。

参考资料来源:百科-食品辐照

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20210311
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