凤凰单枞属于哪类茶?

江南居士 2024-06-03 15:08:11
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单枞茶 生长在不同的海拨高度,气候环境不一样,茶叶质量会不同,主产于广东省潮州市。潮州境内又分三个产区:潮安县的凤凰镇、铁铺镇,饶平县。其中以凤凰镇的茶叶最负盛名,因此单枞茶又被称为凤凰单枞或凤凰茶。
  产区不同,特点不同。凤凰茶色浓,味厚,回甘力强,喉底明显。饶平茶色淡,味厚,回甘力较强,无喉底。铁铺的茶则几乎四者全无,只“清香”一项可取。
  产生差异的主要原因在于三个产区境内的山高度不一,以凤凰为最,铁铺为次,饶平为后。
  山的高低决定天气的凉热及雾霭的厚薄,山高雾浓天气凉,是产好茶的必备条件,因此质量上等的单枞茶,只产于凤凰。凤凰茶中又以乌岽山最高,出产的茶质量最好,因此乌岽茶成为单枞茶中的“标王”,乌岽山顶上某些特殊茶种或陈年古树,如“通天香”、“宋种”,一斤市场价格最高可达几万元。铁铺镇和饶平县,因为山低,出产的茶叶至贵不超过100元。然二者自有其优势。铁铺茶因为没有特点,增之只减轻味道,不改本色,成了绊茶的绝佳配方。近年来凤凰茶供不应求,有一些便是用铁铺茶掺和,增加供应量。饶平茶因为味道较浓及有一定的回甘,就低等茶叶而言,性价比较高,20元以下的茶叶颇受消费者青睐。
  气候对茶叶的影响同样举足轻重。同一棵茶树,同样的制作方法,季节不同,味道也不同。一般来说,单枞茶春茶最具备高档茶的特征,口感醇厚,喉底足;不易变质,茶叶可存放半年以上。雪茶(即冬茶)次之,口感浓厚,回甘强,可存放半年左右。秋茶和夏茶味道较淡,茶叶档次低,易变味,犹以夏茶为甚。
  单枞茶分多种香型。有通天香,杏仁香,肉桂香、黄枝香,芝兰香,玉兰香,蜜兰香等等,后四者较为普通。各种香型的口感基本可以望文生义。 20210311
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