怎样鉴别纯红薯粉条?

小小小小小番薯 2024-11-16 03:45:00
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1、看,就是看颜色。

粉条的颜色和它的原料有关,土豆粉条发青,玉米和高粱做成的粉条是淡黄色的,而红薯粉条则呈不太好看的土黄色,而且暗淡无光,透明度差。豆类做成的粉条中,绿豆粉条色白明润,泛着淡绿色,在阳光下闪闪发光。

其他豆类做成的粉条虽然也可以是白色的,却没什么光泽。如果眼前的粉条颜色极白,或者特别鲜亮好看,那就很有可能用了吊白块或染色剂。

2、闻,就是闻气味。

闻的方法有三种:第一种是直接凑近了闻;第二种是将粉条放在热水里泡一会儿,再凑近了闻闻味;第三种则是将泡软的粉条放到嘴里,尝尝滋味。

好的粉条无论是气味还是味道,都很正常。差的粉条就不一样了,有的有霉味,还有的又苦又涩,尝起来还很“牙碜”,好像掺了沙子。

3、折,就是折断一根,看看韧性。

好粉条的柔韧性和弹性都很好,根根分开,既不会碎成小段,也不会粘在一起,基本上没有杂质。质量差的粉条不仅好几根粘在一起,碎段多,杂质多,有的还能看见霉斑。

扩展资料:

红薯粉条的营养价值

1、粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;

2、粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。真正的绿色粉条具备红薯的多数养身功能。

参考资料来源:人民网-看闻折挑出好粉条

参考资料来源:百科-红薯粉条

20210311
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