首先要确保你吃过“好吃”的马卡龙,而不是那些普通蛋糕店和淘宝上的大众商品。
另外小小一颗马卡龙制作复杂程度跟法式小甜点是一样的。
如果吃过还觉得只是齁甜,那你可能不是它的目标用户,就不用太纠结了。
比如我不喜欢吃酸辣粉,如果有人想做一碗酸辣粉,找我问试吃反馈。我的反馈一定是,“太辣了!”我永远都不会去买又酸又辣的酸辣粉。但是,这一点都不影响,酸辣粉成为一个火爆的产品。不管是“美味”的酸辣粉,还是“难吃”的酸辣粉,对我来说,都是无差别“太辣”的酸辣粉。因为,我并不是酸辣粉的目标用户。如果有人做了“不辣”的酸辣粉,我会买吗?一般不会。因为,我可以吃五香牛肉粉、榨菜肉丝面、西红柿拌面……我想不出什么理由,一定要去吃一碗不辣的酸辣粉。
酸辣粉的道理,对于马卡龙,同理。
味道是很神奇的体验,每个人的喜好都不一样。但买小马的忠实粉丝,大多数有一个共同点:爱吃甜点/会做甜点。会烤戚风、能挤曲奇,千层、生巧、牛轧糖……想吃什么做什么,不会做也没关系,学!他们对甜点充满热爱,也投入了大量的时间和金钱,并甘之如饴。对于甜点,他们是朋友圈里的意见领袖。因为自己会做,对甜点的要求也很挑剔。这简直就是两年前的我啊!我们这样的人,最爱吃什么甜点?平时吃不到的,自己不会做或做不好的,味道特别有设计感的,并愿意去尝试不同风格的甜点。这些人,是马卡龙的目标用户。
然后,另外有一类人,对甜点的最大赞美是,“这个还不错,一点都不甜啊”,因为不太能吃甜食,就没有兴趣去感受甜蜜背后丰富的层次和味道。除了生日聚会等一定需要甜点的场合,也没有“超想吃甜点”的迫切心情。他们可以是奶油蛋糕、千层盒子、蛋黄酥这类人见人爱款的目标用户,并不是马卡龙的目标用户。
对我而言,不管是“美味”的酸辣粉,还是“难吃”的酸辣粉,对我来说,都是无差别“太辣”的酸辣粉。
同样地,对于不爱吃甜食的人来说,不管是“美味”的马卡龙,还是“难吃”的马卡龙,都是无差别“太甜”的马卡龙。
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