徐州的早点有辣汤、锅贴、豆脑、烙馍。
辣汤:鸡骨经过数小时熬制成高汤,加入面筋、鸡蛋、花生、胡椒等辅料,汤汁浓郁,香气宜人。
锅贴:采用肥瘦相间的猪肉,面皮也选择不经发酵的死面,在平底锅上抹上一层油,底面煎制成金黄色,刚出锅的锅贴香酥可口,葱姜中和了猪肉的味道,不油腻,
豆脑:底汤采用鸡骨架熬制而成,加上花生、海带等辅料,汤汁更加鲜美耐嚼,浇上点香油和榨菜。
烙馍:烙馍用未发酵的面烙成,厚约0.1厘米,直径约30厘米,吃到口里,柔韧、筋软、有 嚼头,既压饿,以有健齿作用。
扩展资料
徐州其他早点的列举:
1、sha汤:用麦仁、鸡丝、海带丝笋丝做成的汤,味道极鲜。
是各种原料混做一团,以至于汤成了名副其实的粥。sha汤,其实就是一个疑问句——“ 啥汤?”
2、油茶:卖油茶的容器比较特殊,是一个大大的“茶壶”,“茶壶”肚子的直径有一米。 “壶嘴”又细又长,用软木塞子塞住。
3、壮馍:壮馍又称“锅盔”。在石板或石案板上, 另用一根擀面杖,一头固定,一头坐在身下,用身体的重量压擀面杖,用来揉面团,俗 称此法为“腚踹面”。
做成厚约1-2厘米,直径约50厘米的圆形厚饼,放在平锅上炕,炕 熟后两面呈黄色,外皮酥脆。
参考资料来源:百科—徐州菜
特别声明:本网为公益网站,人人都可发布,所有内容为会员自行上传发布",本站不承担任何法律责任,如内容有该作者著作权或违规内容,请联系我们清空删除。