tbhq是一种油溶性抗氧化剂,能阻止或延迟食品中油脂氧化变质。作为食品添加剂,tbhq已在美国等20多个**使用,我国于1992年获准用于油脂及含油脂食品、干鱼制品、饼干、速煮面、含油脂罐头食品、腌制肉食制品等。tbhq在食品中最大允许用量为200mg/kg。美国规定,单独使用tbhq或与bha和bht复配使用时油脂含量的0.02%以下。其对油脂的抗氧化效果,随浓度的增加,较bha、bht和pg都好 。
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