如何自制地瓜干?

?.? 2024-05-28 17:17:42
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方法一:

1、蕃薯洗净,上锅蒸熟 

2、单层摆在盘中,留有间隙;

3、高火加热3分钟后取出,逐个翻动;(如喜欢可以抹一些黄油会更好吃) 

4、高火继续加热2分钟,取出即可。

方法二:

1、窖藏:大家都知道冬天的地瓜最甜,这是因为刚刚产出的地瓜水分大,所以我们这边都是把新地      瓜放到”地瓜窖”里边,等到冬天了才开始逐渐取出。

2、清洗后锅蒸:把取出的红薯清洗后,就上锅蒸,和蒸笼包那样。

3、去皮:蒸熟后就是去皮了,去皮的过程会筛选掉不好的地瓜,只留下又大又好的个。

4、切片:然后手工逐个切片,远离地面的晒干,经过3-4天的晒制,这个过程很重要,因为晒制的过程越长,淀粉转变为糖的成份就越多,这样的地瓜千就越甜。

5、晾干:片好的地瓜片均匀码放到专门的晾晒网里通风晾晒,正常需要3-4天的时间。等糖分自然生成,基本干透后储藏,晒制的时间决定红薯干的甜度。



20210311
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