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种类繁多,有牛肉丸,虾丸,贡丸,蟹丸.的说明方法是什么

张小露 2024-05-26 09:21:22
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杨国力的《仿生食品的肉丸风波》（有删改），完成12一14题。(10分)

①2014年12月12日，央视新闻频道《共同关注》栏目曝光了南宁市淡村农贸市场的牛肉丸里暗藏猫腻，品种繁多的牛肉丸价格存在天壤之别。这是为什么？

② 火锅，在**是传统的冬季美食。火锅中不可缺少的食材便是丸子，其美味又实惠，并且种类繁多，有牛肉丸、虾丸、贡丸、蟹丸……根据含肉量的多少将肉丸分为 特级、优级和普通级**，特级的含肉量要求大于65%，优级的含肉量要大于55%，而普通肉丸的含肉量则要求大于45%。此外，三个等级的淀粉含量分别是 特级不高于6%、优级不高于8%和普通级不高于10%，这类肉丸被称为“真肉丸”。

③然而，很多消费者都买超市现成散装的丸子，种类繁多的丸子 使人“乱花渐欲迷人眼”，与原料肉相比，同等分量的肉丸却便宜很多，口感筋道、浓香的肉味，很是诱人，远比自己在家里做得好吃，如此实惠味美的肉丸便成为 消费者火锅中的主角。从食品加工工业方面看，这类风味丸子可以称为“仿生食品”。

④仿生食品是通过食品技术手段用普通食品原料和食品添加剂模拟 天然食品的营养、风味和形状，不仅扩大了食物的多样性，提高了畜产品和海产资源的综合利用和经济效益，也让消费者品尝到更丰富的口感，满足不同的需求，通 过营养强化弥补天然食品中存在的营养缺陷。仿生食品大多使用淀粉、大豆蛋白，使用或不使用肉糜，再添加一些调味剂，根据不同需求添加或减少相应的原料，既 能满足消费者的需求，又能改善消费者身体情况，所以从某种意义上来看，仿生肉丸不仅安全，并且营养丰富、健康美味。

⑤然而，目前仿生食品还没有统一的**标准，加上市场竞争压力大，为了获取更多 ⑥丸子不论是不是真的有肉，仿生丸子能不能吃，跟食品安全没有必然的关系，关键是仿生丸子在生产、物流、销售的过程中是否安全。明确这一点，消费者便可放心大胆选购符合自己风味的火锅丸子，过一个温暖的冬季。 (选自《**科学报》2015-01-07)

12．文中介绍的仿生食品有哪些好处？请分条列写。

13．结合语境，修改下面对有关语句分析不当的内容。（每题2分，共4分）

①很多消费者都买超市现成散装的丸子，种类繁多的丸子使人“乱

②仿生食品大多使用淀粉、大豆蛋白。（分析：“大多”用词准确，告诉我们仿生食品主要使用淀粉、大豆蛋白，里面一定是不含肉糜的。）

14．请结合文章内容，说说如何才能保证仿生牛肉丸和海鲜丸的营养健康，让消费者吃到安全实惠味美的火锅丸子。（答出三点即可，共3分）

12．①扩大了食物的多样性 ②提高了畜产品和海产资源的综合利用和经济效益 ③让消费者品尝到更丰富的口感，满足不同的需求，通过营养强化弥补天然食品中存在的营养缺陷。（每点1分，共3分，若未分条列写，答对要点仍给分）

13．①说明丸子种类繁多。②里面不一定是不含肉糜的。（每题2分，共4分）

14．示例：**制定相关标准，职能部门进行监控 20210311
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