冻猪肚怎么洗才干净

首席造型师,小海 2024-05-21 14:30:08
最佳回答
1先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净。
2剪掉多余的油,将猪肚的内部朝外(就是翻一面)。
3然后把猪肚放在盆中,加一大勺盐,一大勺醋,均匀的抓遍猪肚,腌五分钟。
4用盐和醋腌五分钟后,再加入适量的面粉,抓均匀,继续腌至五分钟。
5然后,用双手反复揉搓猪肚约三分钟。
6最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚,然用清水冲洗干净。
提醒:
1一定要注意,洗猪肚时不能用碱,因为碱具有较强的腐蚀性,猪肚表面的黏液在碱的腐蚀作用下,使表面黏液脱落,同时也使肚壁的蛋白质受到破坏,减少猪肚的营养成分。
2一般人都使用盐擦洗猪肚,但效果并不是特别好,如果在清洗过程中再用一些醋,那么效果会更好。因为通过盐醋的作用,可把肚中的脏气味
除去一部分,还可以去掉表皮的黏液,这是醋使胶原蛋白改变颜色并缩合;盐具有高度的渗透压作用,经过盐和醋的作用,使胶原蛋白自肚壁脱离,从而达到清除污
物和去异味的作用。 20210311
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