凉皮的利润

栗子姐姐? 2024-05-25 11:44:31
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不说总体销量,单说每份凉皮的利润情况吧,现在市场上出售的凉皮基本都在四两到五两之间,以四两五为准,一斤面粉可以出五张凉皮,面粉一斤一块六,则每张凉皮的面粉成本就是三毛二,如果是手工而且烧煤的话,每张凉皮的燃煤成本一毛,另外每张凉皮平均刷油 三分钱,这是纯粹的制作成本(不包括人工、房租等),零售的话,需要加入辣椒油、麻油、芝麻酱、调料水、蒜汁和醋,一般每份凉皮的调味成本一块钱,最多一块二到头了,具体每份凉皮利润多少,根据当地的零售价格各不相同,但是成本这块就是这样的组合,上下差别最多一二毛钱。 20210311
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